Nos formations
Boucherie / Artisanat
- Formation Gestion carcasse – Les bases : Apprendre ou perfectionner la découpe des carcasses et la gestion des pièces découpées.
- Formation Gestion carcasse – Avancé : Perfectionner la découpe des carcasses et la revalorisation des morceaux difficiles à vendre selon les saisons.
- Formation Produits élaborés : Boostez vos ventes et vos marges en élargissant votre offre avec des recettes créatives et tendances.
- Formation charcutière : Apprendre ou perfectionner la fabrication des produits de charcuterie : frais, sec et cuits.
- Formation Perfectionnement des techniques de vente : Achalander sa vitrine, apprendre à identifier le besoin d’un client, réaliser des ventes complémentaires, etc.
*Pour toutes demandes de formations personnalisées, veuillez nous contacter.
Qualité / Hygiène
- Les bases de l’hygiène alimentaire – volet 1 : Les BPH, Rappel des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) en lien avec le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) de la profession.
- Les bases de l’hygiène alimentaire – volet 2 : HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), introduction à la méthode HACCP et mise en pratique : identification des CCP, PrPO et autres points clés pour maîtriser les dangers.
- Les bases de l’hygiène alimentaire – volet 3 : La traçabilité, comprendre l’importance de la traçabilité des denrées alimentaires, du suivi des produits manipulés jusqu’aux procédures de retrait et de gestion de crise.
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Conseil & Administration
- Création ou Mise à jour dossier Agrément sanitaire : Nous mettons votre dossier à jour à la suite de changement d’activité ou autres.
- Création ou Mise à jour de fiche technique : Récolte des données fournisseurs (Certificat Alimentaire + Essais en laboratoire) + conception d’une fiche à la charte graphique demandée.
- Elaboration de fiche recette : Prise de photo produits finis et mise en page d’une fiche recette à votre charte
- Elaboration de fiche de production : Elaboration d’une fiche de production pratique pour votre quotidien et point réglementaire à tenir.
- Elaboration de protocole de nettoyage : Elaboration de fiche respectant le process TIAC en fonction de vos produits d’entretien utilisés + récolte des FDS (règlementaires).
- Mise à jour de votre DUERP (document unique d’évaluation des risques professionnels) : Visite de l’entreprise avec constat de toutes les activités faites + photo au besoin + Rédaction du DUERP et vérification par la direction.
- Elaboration d’étiquette selon l’INCO : Conception d’étiquette avec les minimums requis par la réglementation.
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